Inspiration til værtskab og opskrifter

Rugboller med chokolade. 20 stk.

Ingredienser

• 10 g gær
• 4 dl vand
• 2 dl syrnet mælkeprodukt med højst 1,5 % fedt
• 1½ tsk. salt
• 1 spsk. honning, gerne flydende
• 1 tsk. vaniljesukker
• 100 g havregryn, grovvalsede (ca. 3 dl)
• 300 g rugmel (ca. 6 dl)
• ca. 300 g hvedemel (ca. 6 dl)
• 75 g mørk chokolade med mindst 70 % kakao

 

Fremgangsmåde

Udrør gæren i koldt vand. Tilsæt de øvrige ingredienser undtagen chokolade og rør dejen godt sammen. Den skal være lidt klistret. Hak chokoladen groft og rør den i. Dæk skålen med plastfolie og lad den hæve 6-8 timer, gerne natten over i køleskab.

Rør dejen igennem og fordel den i 20 smurte muffinsforme. Du kan også sætte dejen på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve i ca. 20 min.

Bag rugbollerne ved 200° C i ca. 25 min. på midterste ovnrille. Afkøl bollerne på en bagerist.

 

Servering

Server Rugboller med chokolade som et mellemmåltid. De kan spises, som de er.

 

Opbevaring

Rugboller med chokolade kan fryses.

 

Ostekage med rugbrød og rabarber. 15 stk.

Rugbrødsbund

• 250 g rugbrød
• 100 g hasselnødder
• 150 g tørrede dadler
• 1 spsk. nøddeolie (eller smagsneutral olie)
• 1 tsk. stødt kanel eller lakridspulver

 

Creme

• 3 blade husblas
• 1 tsk. fintrevet skal og 2 spsk. saft af en ubehandlet appelsin
• 200 g flødeost, højst 11 % fedt
• 4 dl skyr
• 100 g flormelis

 

Rabarberkompot

• 900 g rabarber
• 150 g sukker

 

Rugbrødsbund: Bryd brødet i mindre stykker, og kom dem i en foodprocessor eller minihakker sammen med nødder, dadler, olie og kanel eller lakridspulver. Blend til alt er helt findelt. Tryk massen sammen i bunden af en springform ca. 20 cm i diameter. Bag bunden ved 160 grader i 25 minutter. Lad bunden køle helt af.

 

Creme: Udblød husblassen i en stor skål koldt vand i minimum 10 minutter. Tag husblassen op af vandet, og smelt den ved svag varme i en lille gryde sammen med appelsinsaften, uden at det begynder at koge. Pisk flødeost og skyr sammen med flormelis og appelsinskal, og pisk den smeltede husblas hurtigt heri. Hæld cremen oven på rugbrødsbunden, og lad kagen sætte sig i køleskabet.

 

Rabarberkompot: Rens rabarberne grundigt, og skær dem i stykker på 2 cm. Kom dem i en gryde med sukkeret, og kog forsigtigt op. Lad dem koge sagte i 3-4 minutter, eller til de er møre uden at koge ud. Lad dem køle af.

 

Servér kagen med rabarberkompot.

 

TIP Hvis du ikke har en foodprocessor eller minihakker, kan du rive rugbrødet fint og hakke dadler og nødder så fint, du kan med en kniv. Ælt det hele sammen med olie og kanel eller lakridspulver.

 

Energi pr. person

900 kJ (220 kcal)

Kulhydrat: 40 g

Fedt: 7 g, heraf mættet fedt: 2 g

 

Frugt og grønt pr. person

Ca. 75 g

Publiceret i SE og Hør uge 20 2015

 

Biscotti med chokolade og mandler. 50 stk.

Ingredienser

• 75 g mandler
• 250 g hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• ½ tsk. groft salt
• ½ tsk. stødt kardemomme
• ½ tsk. stødt kanel
• ½ tsk. stødt nellike
• 75 g brun farin
• 75 g sukker
• 50 g mørk chokolade
• 2 æg str. L
• ¼ dl olivenolie

 

Fremgangsmåde

Hak chokoladen groft. Hak mandlerne groft. Bland mandler med hvedemel, bagepulver, salt, krydderier, brun farin, sukker og chokolade. Tilsæt æggene et ad gangen og saml dejen med olien.

Tænd ovnen på 175 grader. Del dejen i 4 lige store stykker og tril dem til pølser. Læg pølserne på en bageplade med bagepapir og tryk dem let flade med håndfladen. Bag dem i ca. 20 minutter.

Tag kagerne ud og sænk varmen til 150 grader. Afkøl kagerne lidt, før de forsigtigt skæres i 1 cm tykke skiver. Læg skiverne tilbage på bagepladen og bag dem i 15-20 minutter til de er sprøde.

 

Energi pr. stk.

200 kJ (50 kcal)

Kulhydrat: 8 g

Fedt: 2 g, heraf mættet fedt: mindre end 1 g

Publiceret i Se og Hør uge 49 2011

 

Rabarber muffins med creme fraiche topping. 10 stk.

Ingredienser

• 150 g bage margarine
• 150 g sukker, stødt
• 2 stk.æg
• 150 g hvedemel
• 1 tsk./10 g bagepulver, Tørsleffs
• 1 tsk./10 g vaniljesukker, Tørsleffs
• 75 g rabarber friske (snittet)

Fremgangsmåde

(Vigtigt: Brug stuetempereret margarine og æg) Margarine og sukker røres godt sammen. Æg tilsættes af flere omgange, røres godt sammen Mel, bagepulver og vaniljesukker røres i. Muffins form smøres med fedtstof. Dejen kommes i formene Rabarberstykker fordeles i hver form, og skal trykkes let ned i dejen, skal ikke dækkes til med dej. Bages ved 180 gr. til de er gennembagte, ca. 20 -25 min.

Topping:

• 200 g creme fraiche, 38 %e
• 25 g flormelis
• 1 tsk. vaniljesukker, Tørsleffs
• Chokoladedrys til pynt

Creme fraiche, flormelis og vaniljesukker blandes sammen og piskes med håndmixer. Piskningen stoppes når konsistensen er som stift smørcreme. Cremen sprøjtes på kagerne, og pyntes med chokoladedrys.

Skinketortilla med sennepscreme. 4 personer

 

Ingredienser

• 200 g friskost med højst 4 % fedt
• 2 spsk. sød fransk sennep
• 1-2 tsk. Dijonsennep
• salt, peber
• 8 store fuldkornstortillas (ca. 500 g)

 

Fyld

• 4 blade icebergsalat
• 2 store gulerødder (ca. 200 g)
• 1 grøn peberfrugt (ca. 150 g)
• 1 bdt. purløg
• 8-16 skiver kogt og/eller røget skinke (ca. 200 g)

 

Fremgangsmåde

Rør friskosten med sennep og smag til med salt og peber. Smør blandingen på tortillaerne.
Afdryp salaten godt, snit den fint og fordel på tortillaerne. Riv gulerødderne groft og fordel det på salaten. Skær peberfrugten i små tern og drys dem på sammen med klippet purløg.
Læg skinken på til sidst, og rul tortillaerne stramt sammen.

 

Servering

Server skinketortilla med sennepscreme med råkost til.

 

Variation

Du kan anvende kalkun- eller kyllingebryst i skiver i stedet for skinke.

 

Røget laks med peberrod. 4 personer.

 

Peberrodscreme

• 1 dl skyr eller kvark naturel
• 1 spsk. mayonnaise, fedtreduceret
• 3 spsk. revet peberrod
• Salt og peber

 

Røget laks

• 100 g røget laks i skiver

 

Tilbehør

• 4 skiver fuldkornsrugbrød, 200 g
• 1 bundt dild

 

Peberrodscreme: Rør skyr med mayonnaise og friskrevet peberrod. Smag cremen til med salt og peber.

 

Røget laks: Skær laksen i 8 eller 16 stykker og rul den sammen.

 

Rist rugbrødet på begge sider, og skær det i halve eller kvarte. Top brødet med peberrodscreme og anret laksen ovenpå. Pynt med dild og krydr med salt og peber.

 

Energi pr. person:

800 kJ (190 kcal)

Kulhydrat: 27 g

Fedt: 5 g, heraf mættet fedt mindre end: 1 g

Publiceret i Se og Hør i 2012 uge 47

 

Kartoffel-/porresuppe med stenbiderrogn og sprøde rugbrødsstænger. 4 personer.

Ingredienser

• 4 porrer
• 1-2 fed hvidløg
• 600 g kartofler (500 g renset vægt)
• 1 spsk. koldpresset olie
• 1½ liter grønsags- eller hønsebouillon
• 1 dl kaffefløde
• Muskatnød
• Salt og peber

 

Tilbehør

• 4 tykke skiver rugbrød
• 150 g renset stenbiderrogn
• Lidt frisk dild

 

Fremgangsmåde

Rens porrerne og snit dem fint – kassér grove, grønne blade. Pil hvidløgsfeddene. Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker.

Sautér porrer og hvidløg bløde i en gryde med olie, og vend kartoflerne i. Tilsæt bouillon, og lad suppen simre til alt er mørt – ca. 20 minutter.

Blend suppen sammen med fløden, og smag til med revet muskatnød, salt og peber.

Rist rugbrødet, og skær det i aflange stykker.

Anret suppen i varme kopper eller tallerkner, top op med stenbiderrogn, og servér rugbrødsstænger til.

 

Energi pr. person

1600 kJ (380 kcal)

Kulhydrat: 59 g

Fedt: 11 g, heraf mættet fedt: 4 g

 

Frugt og grønt pr. person

Ca. 100 g

Publiceret i Se og Hør uge 7 2015

Pastasalat med tunsovs. 4 personer.

Ingredienser

• 150 g fuldkornspasta (ca. 350 g kogt)
• 2 gulerødder (ca. 150 g)
• ½ bundt broccoli (ca. 200 g)
• ½ bundt radiser (ca. 75 g)

 

Tunsovs

• ½ løg (ca. 25 g)
• 1 ds. tun i vand (ca. 150 g)
• 2 spsk. kapers
• ½ citron
• 1 dl syrnet mælkeprodukt m højst 1,5 % fedt
• salt, peber

 

Fremgangsmåde

Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Afkøl den.

Riv gulerødderne groft.

Del broccolien i små buketter, overhæld dem med kogende vand og lad dem trække i ca. 2 min.

Halver radiserne.

Bland den kogte pasta med grøntsagerne.

 

Tunsovs

Blend løg, tun og kapers, til det er en jævn masse.

Pres den halve citron.

Bland citronsaft og syrnet mælkeprodukt i tunblandingen.

Smag tunsaucen til med salt og peber.

 

Servering

Bland pastasalat og tunsovs sammen eller server tunsovsen ved siden af.

Server retten til frokost evt. med fuldkornsbrød til.

 

Variation

Du kan erstatte tunen med torskerogn eller røget ørred eller makrel.

 

Pr. pers.

Energi 950 kJ

Kulhydrat 22 g

Fedt 2 g

 

Æggesalat. 4 portioner.

Ingredienser

• 2 kogte æg (ca. 120 g)
• 1 kogt kartoffel (ca. 75 g)
• 2 skiver ananas i egen lage (ca. 75 g)
• ½ tsk. karry efter smag
• 100 g syrnet mælkeprodukt naturel med højst 1,5 % fedt
• ½ lille bakke karse
• salt, peber

 

Fremgangsmåde

Hak æggene fint.

Skær kartoflen i små tern.

Skær ananas i små stykker.

Bland ingredienserne sammen, og tilsæt karry og syrnet mælkeprodukt.

Vend fintklippet karse i, og smag til med salt og peber.

 

Pynt

Iceberg eller anden salat eller fintsnittet spidskål, tomat i skiver.

 

Servering

Server æggesalat som fyld i en fuldkornsbolle, fuldkornssandwichbrød eller rugbrød med grøntsager til.

 

Pr. portion:

Energi 300 kJ

Kulhydrat 5 g

Fedt 3 g

Tærte med løg og peberfrugt. 4 personer.

Ingredienser

• 100 g skyr eller fromage frais
• 2 spsk. flydende fedtstof
• 100 g grahamsmel (ca. 1½ dl)
• 50 g hvedemel eller sigtet speltmel (ca. 1 dl)
• 1 spsk. sesamfrø
• ½ tsk. salt

 

Fyld

• 1 rødløg (ca. 135 g)
• 1 løg (ca. 100 g)
• 1 tsk. flydende fedtstof
• 1 peberfrugt (ca. 180 g) eller 2 halve f.eks. gul og orange
• 1 tsk. tørret estragon eller 3-5 stilke frisk estragon
• 2 æg
• 100 g skyr eller fromage frais
• ½ dl mælk med højst 0,7 % fedt
• ½ tsk. stødt muskatnød
• 1 tsk. salt
• ½ pose frisk mozzarella (100 g)
• peber, gerne hvid

 

Fremgangsmåde
Ælt ingredienserne til dejen godt sammen. Tryk dejen ud i en tærteform (ca. 22 cm), og stil den i køleskab i ca. 1 time. Prik tærtedejen med en gaffel, og forbag den ved 200° C i ca. 10 min. på midterste ovnrille. Tilbered grøntsagerne imens. Halver løgene, og skær dem i tynde både eller snit dem fint. Svits dem i fedtstoffet. Skær peberfrugterne i tykke strimler, og svits dem med i ca. 2 min.

Pisk æg, skyr, mælk, muskatnød, salt og peber sammen. Fordel grøntsagerne på tærtebunden, og hæld æggemassen over.  Skær mozzarellaen i tynde skiver, og fordel dem på tærten. Bag den i ca. 35 min. ved 200° C på midterste ovnrille, til æggemassen er stivnet.

 

Servering
Server tærte med løg og peberfrugt med råkost og evt. fuldkornsbrød til.

 

Opbevaring
Du kan opbevare tærtedejen 1-2 dage i køleskab. Du kan også fryse dejen eller den forbagte tærtebund.

 

Variation
Erstat grahamsmel med fuldkornsspeltmel eller andet fuldkornsmel.
Brug fennikel, gulerod, pastinak, porrer eller squash i stedet for løg og peberfrugt.
Pr. person

Energi 1650 kJ

Kulhydrat 28 g

Fedt 18 g

Spidskålssalat. 6 personer.

Ingredienser

• 125 g Spidskål, snittet, renset
• 95 g Abrikoser, tørrede
• 60 g Blåbær, friske
• 20 g Bagte Kikærter
• 2 spsk. Olivenolie
• 2 spsk. Honning, flydende
• 1 spsk. Æbleeddike
• 1 tsk. Dijonsennep
• Salt, peber

Fremgangsmåde Kålen snittes tyndt Tørrede abrikoser skæres el. klippes i stykker i ca. 1 cm Blåbær skylles. Spidskålen blandes med de klippede abrikoser og de skyllet blåbær. Dressingen smages til og fordels over salaten. De ristede kikærter drysses over salaten. Ristet kikærter 60g kikærter sættes i blød dagen før. Kikærterne koges i frisk vand i 20 minutter og afkøles. Æterne blandes med lidt olie, Chilli pulver og salt i en pose. Bages i ovnen ved 180 grader ca. 45 -60 minutter, til de er sprøde og afkøles. Opbevares i tætsluttete glas.

Blomkålssalat med cherrytomater og persille. 6 personer.

Ingredienser

• 200 g Blomkål, friske revet
• 90 g Cherrytomater, røde
• 10 g Bredbladet persille, hakket
• 20 g Pinjekerner, ristet
• 1 spsk. Olivenolie
• 1 spsk Honning
• 1 spsk. Citron, frisk presset

Fremgangsmåde Pinjekerner ristes let gyldne på en tør, varm pande og afkøles. Blomkålene skæres fri for blade, skylles, og rives groft på rivejern. Bredbladet persille skylles og hakkes groft Cherrytomater skylles og halveres. Dressing røres sammen og smages til. Den revet blomkål vendes med hakket persille og cherrytomater. Dressingen hældes over salaten. Salaten pyntes med de ristet pinjekerner.

Kold kartoffelsalat m. karry og frisk purløg. 6 personer.

Ingredienser

• 900 g Kartofler i skiver
• 25 g Mayonnaise 80 %
• 175 g Ymer 3,5 %
• Smages til Bordsalt
• 45 g Løg, frisk hakkede
• Smages til Peber, hvid stødt
• 10 g Ravigotte
• Smages til Karry, stødt
• 20 g Purløg, frisk

Fremgangsmåde Kogte kartofler skæres i skiver hældes. Frisk purløg skylles og klippes. Løg pilles og hakkes fint. Mayonnaise, ymer, ravigotte, fint hakket løg, karry, purløg, salt og hvid peber røres sammen, smages til. Kartofler vendes i dressingen. Kartoffelsalaten pyntes med klippet purløg.

Tomatsuppe. 4 personer.

 

Ingredienser

• 2 små porrer (ca. 150 g)
• 2 gulerødder (ca. 150 g)
• ½ spidskål (ca. 300 g)
• 300 g hakket oksekød med højst 10 % fedt
• 2 tsk. flydende fedtstof
• 1 l grøntsagsbouillon
• 1 ds. flåede tomater (400 g)
• 1 lille ds. konc. Tomatpuré (70 g)
• 2 tsk. mild paprika
• 1 tsk. tørret basilikum
• Salt, peber

 

Fremgangsmåde

Skær porren i tynde ringe. Skær guleroden i små tern. Snit hvidkålen fint. Brun kødet i fedtstoffet. Tilsæt grøntsagerne og svits dem med. Kom de øvrige ingredienser i og lad suppen småkoge i 10-15 min. Smag suppen til.

 

Servering

Server Tomatsuppe med fuldkornsbrød.

 

Variation

Du kan erstatte guleroden eller lidt af hvidkålen med selleri.

Hakkebøf med aspargessalat og dildcreme. 4 personer.

Aspargessalat

• 800 g nye vaskede kartofler
• 500 g grønne asparges
• 1 agurk
• 25 g parmesanost
• 15 g mandler
• 1 potte ærtespirer eller anden krydderurt
• 1 tsk. salt
• Peber

 

Dildcreme

• 1 dl yoghurt naturel 0,5 %
• 2 spsk. fedtreduceret mayonnaise
• 2 tsk. Dijonsennep
• 1 bundt dild
• ½ tsk. salt
• Peber

 

Hakkebøffer

• 500 g hakket oksekød
• 2 tsk. tørret rosmarin
• ½ tsk. salt
• Peber

 

Aspargessalat: Kog kartoflerne lige netop møre. Afkøl, og halvér kartoflerne.

Knæk den nederste træede ende af aspargesene, og damp dem i ca. 2 minutter. Afdryp, og skær asparges i snitter.

Skær agurken igennem på langs, og skær i skiver. Vend kartofler med asparges, agurk, reven parmesanost og hakkede mandler. Krydr med salt og peber, og top med ærtespirer.

Dildcreme: Rør yoghurt med mayonnaise, sennep, hakket dild, salt og peber.

Hakkebøffer: Ælt kødet, og form til 4 hakkebøffer. Krydr bøfferne med rosmarin, salt og peber. Steg bøfferne på en grill i ca. 3 minutter på hver side.

Servér med aspargessalat og dildcreme.

Energi pr. person

1900 kJ (450 kcal)

Kulhydrat: 47 g

Fedt: 16 g, heraf mættet fedt: 5 g

 

Frugt og grønt pr. person

Ca. 180 g

Publiceret i SE og Hør uge 17 2015

Chili con chicken. 4 personer.

Ingredienser

• 800 g hele kyllingelår
• 2 løg
• 1 rød peberfrugt
• 1 grøn peberfrugt
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dåse koncentreret tomatpuré
• 2 dl pilsnerøl
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. salt
• 1 spsk. stødt spidskommen
• 2 tsk. tørret oregano
• ¼-½ tsk. chiliflager
• 1 dåse kidneybønner i saltlage

 

Salat

• 1 salathoved
• 4 tsk. olivenolie
• 4 tsk. vineddike
• Salt og peber

 

Tilbehør

• 4 stykker fuldkornsflutes, 300 g

 

Fremgangsmåde

Del kyllingelårene i ledet. Brun kødet uden brug af fedtstof i en stor stegegryde – steg skindsiden først. Tag kyllingen op. Hak løgene, og skær peberfrugterne i tern. Svits begge dele i gryden. Tilsæt tomater, tomatpuré og 2 dl øl. Kog saucen op, og tilsæt finthakket hvidløg, salt, spidskommen og oregano. Kom chili i saucen – begynd med halvdelen, og tilsæt eventuelt resten, når retten har kogt lidt, så er du sikker på, at den ikke bliver for stærk. Hæld saltlagen fra bønnerne, og kom dem i saucen sammen med kyllingen. Lad retten koge i ca. 35 minutter. Smag eventuelt til med mere chili.

 

Skyl og tør salaten, og bryd den i stykker. Rør olie og eddike sammen med salt og peber, og vend dressingen i salaten.

 

Servér chili con chicken med lune flutes og salat.

TIP I stedet for hele kyllingelår kan du bruge under- eller overlår.

 

Energi pr. person

2800 kJ (660 kcal)

Kulhydrat: 74 g

Fedt: 23 g, heraf mættet fedt: 5 g

 

Frugt og grønt pr. person

Ca. 325 g

Publiceret i Se og Hør uge 17 2013

Kyllingefrikassé. 4 personer.

Ingredienser

• 6 kyllingeoverlår
• 6 dl hønsebouillon
• 3 gulerødder (ca. 225 g)
• 1 bundt grønne asparges (ca. 250 g)
• 2-3 majroer (ca. 150 g)
• 250 g ærter, gerne frosne
• 3 spsk. majsstivelse
• 1 dl mælk med højst 0,7 % fedt
• ½ bundt dild
• salt, peber

 

Fremgangsmåde

Kog lårene i bouillonen i ca. 30 min. Tag lårene op og afkøl dem lidt. Si bouillonen og gem den. Pil kødet af lårene, og kasser ben og skind.

Skær gulerødder i skiver, majroer i mindre stykker og asparges i stykker på ca. 3 cm. Kog grøntsagerne i bouillonen, til de er knap møre og tag dem op. Kog bouillonen lidt ind, så der er ca. 4 dl.

Jævn sovsen med majsstivelse udrørt i mælken. Kog godt igennem og rør et par gange. Kom kød og grøntsager tilbage i gryden og varm igennem. Smag til med salt og peber.

Drys klippet dild over frikasséen.

 

Servering
Server kyllingefrikassé med kartofler og evt. grøntsager.

 

Variation

Du kan bruge beder f.eks. gule, pastinak eller fennikel i stedet for majroer.

 

Grønsags lasagnette. 10 personer

Ingredienser til Grønsagssovs

• 150 g løg, tern
• 15 g olivenolie
• 2 g hvidløg, frisk hakket
• 1 g timian, tørret
• 1 g oregano, tørret
• 500 g gulerødder i strimler
• 200 g bladselleri, snittet
• 385 g squash, groftrevet
• 380 g hvidkål, frisk, groftsnittet
• 250 g champignon på dåse
• 160 g tomatpure
• 400 g tomater, hakkede, ds
• 20 g salt
• 5 g peber
• 20 g sukker, stødt
• 850 g grønsagsbouillon. evt Worcestershine sauce

Ingredienser til spinatsovs

• 500 g spinat, hakket, frost
• 1 g basilikum, tørret
• 260 g piskefløde
• 10 g salt
• 2 g peber, stødt
• 2 g muskatnød, reven
• 170 g ost, reven

Fremgangsmåde til grønsagssovsen

Gulerødder og squash rives groft, bladselleri skæres i strimler og hvidkålen snittes groft. Løg skæres i tern og hvidløget hakkes fint Champignon fra dåse hældes op i en sigte, champignonvandet gemmes. Champignon hakkes fint. Løg og hvidløg steges klare i olivenolie Gulerødder, bladselleri i skiver, squash, hvidkål og champignon tilsættes og ” steger” med til grønsagsmassen falder sammen. Tomatpure og hakkede tomater tilsættes sammen med timian og oregano, salt, peber og sukker. Champignonvand og grønsagsbouillon tilsættes og grønsagssovsen står og småsimre i 1-1½ time. Efter kogetiden smages grønsagssovsen til med krydderier og Worcestershine sauce. Der tilsættes eventuel mere væske Lasagnettepladerne tilsættes, og fordeles i sovsen Grønsagssovsen kommes i et iltfastfad.

Fremgangsmåde til spinatsovs

Hakket spinat fra frost dampes fri for væde Piskefløde og basilikum tilsættes. Sovsen koges sammen i ca. 15 min. Smages til med salt, peber og stødt muskatnød. Spinatsovsen fordeles ovenpå grønsagsfyldet. 170 gr. revet ost fordeles over lasagnetten Bages ved 165 grader ca.30-40 minutter

Skinke medaljoner. 6 personer

Ingredienser

• 900 g Skinke mignon / mørbradbøffer
• Stege margarine
• Peber, sort, stødt

Ingredienser til BBC Marinade

• 4 g Bordsalt, fint
• 30 g vand
• 30 g tomatpasta, 28-30 %
• 20 g farin brun, Dansukker
• 30 g vindruekerneolie

 

Fremgangsmåde

BBC marinaden røres sammen og smages til Skinkemedaljonerne brunes på panden og drysses med stødt sort peber, Ligges taglagt op i et iltfastfad Skinkemedaljonerne pensles med marinaden, Skinkemedaljonerne steges til bøfferne er er møre ved ca.160 grader i ovnen.

 

Laksepaella. 2 personer.

Ingredienser

• 5 forårsløg (ca. 100 g)
• 1 tsk. flydende fedtstof
• 1 dl fuldkornsris (ca. 85 g)
• ½ tsk. gurkemeje
• 2 laksefileter (ca. 200 g)
• ca. 2 dl fiske- eller grøntsagsbouillon
• 1 bundt grønne asparges (ca. 175 g)
• ½ lille blomkål (ca. 140 g)
• salt
• peber, gerne hvid eller citronpeber
• 8-10 sorte oliven

 

Pynt

• ½ citron
• evt. dild

 

Fremgangsmåde

Skær forårsløgene i ca. 1 cm stykker.

Svits dem let i fedtstoffet.

Tilsæt ris og gurkemeje, og svits yderligere i 2-3 min.

Kom bouillon ved, og lad retten småkoge med låg i ca. 10 min. Nogle fuldkornsris skal koge i længere tid – se anvisning på emballagen.

Skær laksen uden skind i stykker á ca. 3 cm, og tilsæt dem.

Kog i ca. 5 min.

Skær asparges i stykker á ca. 2 cm.

Skær blomkålen i små buketter.

Kom grøntsagerne i, og kog i 3-5 min.

Smag retten til med salt og peber.

Skær oliven i skiver, og vend dem i retten til sidst.

Drys evt. dild over retten.

 

Servering

Server laksepaella med citronbåde og evt. salat og/ eller fuldkornsbrød.

 

Pr. person

Energi 2100 kJ

Kulhydrat 33 g

Fedt 24 g